モリンガ 抹茶あんぱん
材料(1/2斤分)
作り方
・ホームベーカリーに、つぶあん以外の材料を入れて「生地こねコース」でこね、1.5倍の大きさになるまで1次発酵させる。
・その間に型にスプレーオイルをふっておく。
つぶあんを巻いて成形する。
・ベンチタイムは、1次発酵中 空気に触れていた部分とそうでなかった部分を均一にするために、丸めなおす作業です。そのあと楕円形に伸ばします。
両端を内側に折り、めん棒で軽く押さえて空気を抜きます。キューブ型に入れやすいように、型よりも細くなるようなサイズで作ってください（7.5cmの型なので、5cmほど）
つぶあんを、1つに付き、60g乗せて巻きます。このつぶあん、結構分量が多めです。お好みの分量をお使いください（計量しなくても構いません）。 巻き終わりは 指でつまむようにしてしっかり閉じ、閉じ目を下にして型に入れます。
・型の8割程度までふくらむよう最終発酵させる。
・190℃に予熱したオーブンで20分焼く。
・最終発酵、庫内にお湯を入れたマグカップと入れて放置しています。乾燥しないように35℃〜40℃の温度に気をつけつつ時間は様子を見てください（過発酵にならないように気をつけてください）
・冬など室温が20℃ほどのときは、オーブンの発酵機能（35℃）で45分ほどかかります。
料理ワンポイント
・国産強力粉を使っています。カメリアやスーパーキング、イーグルなどの外国産強力粉の場合は水分量を85ml〜90mlで作ってください。 ・耐糖性イースト（金サフ）は、イースト臭が少なく、糖分の多い生地でもしっかり発酵します。
