管理栄養士の森が食品添加物を扱う商社での勤務経験を活かし、様々な角度から食の安全と食事の楽しみ方をお伝えしていくコラムです。

　意外と知らない発酵食品の世界～調味料編～

前回のコラムでは、意外と身近に発酵食品があることをお伝えしました。 食品に引き続き、発酵食品に該当する調味料をご紹介します(^^♪   本みりん 焼酎にもち米と米麹を入れて発酵。 原料は、も...